中新社重庆12月15日电 题:台商跨海传播咖啡文化16载 渐成“业内大拿”桃李满园
中新社记者 钟旖
“待我在咖啡行业做满一甲子时,我想连做三天咖啡,把任意打赏所得作为一份助力金,将这份热爱传递下去。”头发花白、62岁的台商蔡清洲15日在重庆向中新社记者描绘他的期待。
记者当天走进位于繁华地段的“尚颖咖啡生活体验馆”。100平方米的空间内,陈列着琳琅满目的咖啡杯、大小各异的咖啡机、来自全球各地的咖啡生豆,操作间摆放着三台大型烘豆机,吧台不断制作的热饮让空气中弥漫着豆香,几面墙上挂满了蔡清洲与学员的各种资质证书……
作为推动大陆咖啡行业发展的台湾力量之一,资深咖啡师蔡清洲与咖啡结缘44年,其中16载“云游”大陆磨砺技艺,传播咖啡文化。他说,大陆咖啡市场前景广阔,他将持续助力行业良性健康发展,培育咖啡职人,传递享受咖啡的美好理念。
蔡清洲1960年出生于台湾台东,1978年高中毕业后,误打误撞进入餐饮业做吧员与咖啡“相识”。2006年,蔡清洲受友人邀请,来到重庆深耕咖啡本行。在充分的实战基础上,他系统地考取了世界精品咖啡协会(SCA)的高级烘焙师资格证等。两岸举办的大小咖啡比赛,也少不了他的身影。2018年,他还担任首届全国咖啡师职业技能大赛江苏赛区副裁判长。
因看好“大陆咖啡市场永续发展”,蔡清洲于2016年启动创业,为“让更多人认识咖啡、喜欢咖啡”,不仅售卖咖啡、进口原豆、专业器具,还开展技术培训、开店辅导,为咖啡爱好者提供“一站式”服务。
“店里每月要烘2吨生豆,销往大陆各省市。”蔡清洲说,咖啡传递的温度不是单纯的冷和热,而是人与人拉近距离,交谈中产生的共鸣。在台湾,人们常说“走,去喝咖啡聊‘是非’”,正是咖啡于生活的魅力所在。
交谈中,蔡清洲多次谈及行业良性发展的重要性。看着各式咖啡店遍地开花,他认为,蓬勃发展不是野蛮生长,功利、浮躁的心态会让行业走偏。以一棵咖啡树的生长为例,虽然从栽种到收成要5年至7年,但采果的获利可长达30年,一位咖啡农一辈子只要栽两次树就好。“专注一个产业,倾心奉献一份心力”是蔡清洲所倡导的。
蔡清洲认为,要保护行业的干净、纯粹,离不开兼顾理论知识和市场实用性的人才,尤其是年轻力量。近年来,他用更多时间授课讲学,培养专业型人才,遇到“好苗子”,还自掏腰包“扶上马,送一程”。为吸引更多咖啡爱好者入门,他不定期组织咖啡杯测和品鉴分享,组团赴云南、海南等地研学。在一个70位学员组成的社交群内,天南海北的咖啡从业者互帮互助,其乐融融。
近期,蔡清洲正受邀为一本咖啡教材的编写提供实战内容指导,后续计划以重庆为中心筹备咖啡制作赛事。“只要是利于行业健康发展的,我都愿意去做。”蔡清洲说。(完)
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